眉山东坡区百坡中学：保障食堂食品安全 -消费质量网

2019

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眉山市东坡区百坡中学建立和完善食堂食品安全规章制度，实行“四把关”“两落实”，强化对学校食堂的管理。“四把关”，即严把原材料关、检测关、加工关和食用关。严把原材料关。制定相关制度，做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点采购，杜绝一切来路不明的食材进入食堂。

严把检测关。建立食堂食品安全管理组织机构，配备食品安全管理人员，每天进行食品安全检测，对食品加工、生产全过程，实施检查管理并记录，责任落实到人。

严把加工关。全方位保障食品加工安全。工作人员随时做好保洁工作。食品加工做到生熟食品分开，杜绝交叉感染。

严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。卫生监督小组及监督管理员每天检查留样工作，发现未按要求留样，对负责人进行工作失职处罚。

严把食用关。聘请有关专家和营养调配人员，加强对学校食堂膳食结构和营养配餐的技术指导，促进学生的身心健康发展，确保学生吃上“营养健康餐”。

“两落实”，即落实好教师陪餐制度，落实好家长开放日制度，邀请家长陪餐并参与食堂管理，同时，不定期进行陪餐，监督食堂饭菜品种、口味和营养状况。学校全体教师与学生共同就餐，并听取意见和建议。设立“校园开放日”，开展家长评食堂、评学校活动，促进学校食堂食品质量和服务质量不断提升。

杨松周贤发

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