2025
02/21
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近日，第二届国际烹饪艺术技能大赛，在北京圆满落幕。中国烹饪大师、国家名厨、眉山市东坡名厨张永军，凭借其卓越的烹饪技艺和对东坡美食文化的深刻诠释，在大赛中脱颖而出，荣获个人赛“特艺奖”，为“中国东坡美食文化名城”——眉山，再添一份荣耀。
本次比赛由中国食文化研究会和北京市中华厨艺研究会联合主办，以“传承中华文化，拥抱世界之味”为大赛口号，邀请了来自美国、印度、沙特阿拉伯、意大利及全国各地30多个省份、50多个城市的150多名顶尖厨师，齐聚一堂，共同角逐。
在这场高手云集的大赛中，张永军将东坡历史文化与东坡非遗文化，融入菜肴，收获了众多的好评。
将东坡文化融入佳肴，精心烹制尽显匠心。比赛中，张永军精心烹饪了东坡糯米蛋、佛缘福满多两道菜。
据张永军介绍，这两道菜品不仅是东坡菜中的经典之作，更是承载着深厚的文化底蕴。
“我们东坡人做菜，不仅仅是在烹饪，更是在讲述一个故事、一段历史，烹饪东坡美食的过程便是对东坡文化的一份传承。”张永军坦言，30余年的烹饪经验，除了对川菜制作技术精通，他更擅长东坡菜的制作，代表菜品包括东坡肘子、东坡鱼、东坡泡菜等。
把眉州面塑巧作装饰，文化融合别具韵味。除了东坡名厨的身份外，张永军还是东坡非遗——眉州面塑的传承人。为了让菜式更有意境与东坡特色，他还融入眉州面塑作为装饰。“像东坡糯米蛋这道菜，我用了三苏祠的大门、银杏树面塑作为菜品装饰，与菜品相呼应，展现东坡美食风味的同时，也融入了东坡的景点，突出了东坡文化的主题，赋予了这道菜品以文化灵魂。”
张永军介绍道，眉州面塑以其细腻的工艺和丰富的题材，成为了东坡文化的重要组成部分。将面塑与菜肴相结合，不仅提升了菜品的视觉效果，更让观众在品尝美食的同时，感受到了东坡文化的多元魅力。
大赛结束后，中国国际烹饪艺术技能大赛组委会为张永军颁发了荣誉证书。这份荣誉不仅是对其多年努力与不懈追求的高度肯定，更是对东坡烹饪技艺在国际舞台上获得认可的有力证明。
每一次比赛，对张永军而言，都是一个平台。一方面与世界各地的名厨交流学习，一方面宣传自己家乡的传统文化与美食文化，让更多的人爱上东坡，爱上东坡文化。
“作为土生土长的东坡儿女，弘扬东坡美食文化，将东坡先生的生活哲学，融入现代餐饮，是我的一份责任。未来，我将以更精湛的技艺和深厚的文化底蕴，推动东坡美食文化的创新与传播，为眉山乃至中国餐饮文化谱写更加辉煌的篇章！”展望未来，张永军信心满满。（豆玲惠）
编辑：陈蕊妮 校对：李晓龙 审核：涂伟
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