2024
06/13
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6月6日，宜宾市市场监督管理局发布了《高等学校食堂安全管理规范》《学校集中配餐经营企业食品安全管理规范》两项地方标准，这两项地方标准将于2024年7月8日正式实施。
《高等学校食堂安全管理规范》以健全高等学校食品安全风险防控体系、保障集中用餐安全为目标，从高校食堂食品安全管理的基本要求、原料管理、食品加工及留样、供餐管理、餐后管理、应急处置和监督、评价与改进等方面，对高等学校食堂各环节作出详细规定，同时明确，所有高等学校实行行政一把手负责制；配齐配全鼠患等病媒生物防制设施设备；统一色标管理；实施 “互联网+明厨亮灶”，公开食品加工操作过程，实现食品加工可视化。
《学校集中配餐经营企业食品安全管理规范》覆盖学校集中配餐经营企业食品安全管理的基本要求、原料管理、加工制作、餐食分装、餐食配送、用餐服务、废弃物管理、检验与留样管理、应急处置、监督评价与持续改进等环节，是学校集中配餐产业高质量发展的重要基础，是学校集中配餐市场规模壮大的重要支撑。通过标准化策略实施，必然推动我市学校集中配餐产业的转型升级，促使学校集中配餐企业提升核心竞争力，形成一批有影响力、有实力的学校集中配餐品牌企业。此外，这项标准的制定发布还可为全省乃至全国学校集中配餐经营企业食品安全管理提供借鉴。
规范标准的制定与发布，为全市高等学校食堂和学校集中配餐企业“立了规矩”，有利于科学指导和合理规范学校食堂、配餐企业建设和管理，保障了广大师生的食品安全。
下一步，宜宾市市场监管部门将加强对标准的宣传贯彻和推动，便于相关方了解标准、运用标准，形成学校食品安全社会共治共享的良好局面。
编辑：景山 校对：李晓龙 审核：涂伟
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