2020
10/09
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眉山市东坡区东湖小学多管齐下，严格把关，牢牢守护师生“舌尖上的安全”。
严把食材采购关
该校餐饮工作，每个环节都执行严格的程序，食材的采购，由专人负责，按照既定的进货渠道，在入库、验收、贮藏等环节，严把关口。
每天早晨6:00，东湖小学的食堂门口已经繁忙起来。青豆、茄子、萝卜、猪肉和大骨一起陆续搬进食堂。由学校行政、纪检组、年级组长、食堂仓库管理员、厨师长、当班厨师共同组成的督导组也早早来到食堂，共同收验当天所有食材，以确保每日所采购的食材新鲜，坚决不采购超过保质期、反季节和转基因食材。
行政人员监管食堂食品安全（上图）
严把食品安全关
加工食品的原材料采买经过严格的筛选、比较和把关，进入食堂加工。蔬菜浸泡区、清洗区、冲洗区，分门别类。肉食加工区的餐具光洁锃亮，地面纤尘不染。
肉食切配岗位职责要求细致到刀、筐、盆；粗加工岗位职责要求明确到肉食清洗后无血、无毛、无污，鱼类清洗后无鳞、无腮、无内脏；蔬菜切配岗位职责不仅细致入微到蔬菜清洗后是否及时保鲜和换水，防止腐烂氧化，甚至“讲究”到切菜时按照丝、片、块、丁的顺序。
后勤主任培训食堂员工（上图）
严把膳食营养关
学校要求食堂每日午餐必须遵循“荤素汤菜，缺一不可”的原则，通过保证营养均衡的饮食，使学生能够以健康的身体素质和充沛的精神活力，投入到日常知识的学习活动中。
每天10时30分，食堂大师傅开始炒菜，肉片在油锅中翻炒变色，一粒粒新鲜青绿的豆子先下，接着是茄子，一大锅肉片青豆茄子在香菜和蒜泥的点缀下洋溢着扑鼻而来的香味，从容出锅。粉条款款下进调好汤汁的锅里，看起来红油汪汪，而为了更适应一二年级的小朋友口味，师傅此前把豆瓣炒香后，用漏勺滤除了所有豆瓣，去掉辣味又保留了香味……与此同时，一大锅萝卜炖大骨正在旁边的灶上独自开得正欢。
食堂管理员魏东老师来回穿梭，对每一个流程和品质进行把控。
12时许，被分到各个餐桶的饭菜一起放到餐车上，乘着电梯直上二楼的学生餐厅。丰盛营养的午饭，即将触发味蕾，四处溢香。
食堂快检人员对食材进行检验（上图）
严防疫情就餐关
疫情期间，为阻断疫情传播途径，学校按上级主管部门的要求和学校实际情况，实行分批次错时就餐，一二年级的孩子在班主任的带领下，按照个人固定“序号”在餐厅外排好队，然后依次进入餐厅，按号就座，统一面向前（面南）就坐，学生保持间距。
班主任发出纪律口令后，全班端坐，每一张小小的脸庞稚气而认真；孩子们开始排队打饭，小小的身影并不比餐桌高多少，却已经明显有了独立和谦让的影子；小手捧着饭菜，小心翼翼回到座位，饭勺大口大口舀进嘴巴，除了勺子碰到不锈钢碗的声音，整个餐厅安静极了。
作为备受关注的东坡岛上的新学校，除了饮食营养，更要有精神滋养。校长张向东有自己的情怀和理想。他说：“食堂文化影响着学校师生的幸福指数，为了保证‘舌尖上的安全’，学校从进货渠道、操作和安全管理上，下了十二分的力气；而为了培养孩子们的用餐礼仪，学校还专门制作了视频，在开学第一课进行学习和培训。品格培养，重在‘养’，这是陪伴和引导孩子们成长的初衷。”他还经常督促和组织学校行政领导班子成员，在学校餐厅与师生同餐共饮，随时关注饭菜质量与同学们饮食倾向。尧菊香 黄朝文 周贤发
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