广元市昭化区“四聚焦”守护游客美好“食光”

一直以来，广元市昭化区始终把食品安全作为“天字号”民生工程来抓。昭化区市场监管局作为主要负责单位，更是将抓好食品安全作为重大任务，针对旅游景区、旅游饭店、农家乐等旅游餐饮场所，积极行动、主动作为，通过四个聚焦，全方位加强旅游行业食品安全监管，进一步规范旅游行业食品经营秩序，切实维护了昭化区游客的合法权益，构筑起一道“舌尖上的安全”防火墙。

广元市昭化区市场监管局党组书记、局长汤关军(中)带队检查昭化古城食品安全

聚焦源头预防

关口前移筑牢食品首道防线

“最近气温变化比较大，食材保存不好极易变质，我们切不可麻痹大意，环境卫生、食材选购储存、食物烹饪等各个环节都要提高警惕，坚决不能发生食品安全事故。”今年国庆期间，昭化区市场监管局党组书记、局长汤关军带队督查旅游市场，每到一处重点餐饮场所，他都要对经营者进行专门叮嘱。

聚焦旅游市场食品安全，昭化区市场监管局始终把“源头预防”放在日常监管中的首要位置，通过压实经营管理责任、帮助规范经营场所、做好岗前培训宣传，将监管关口前移，切实筑牢旅游市场食品安全首道防线。

在日常监管中，昭化区市场监管局坚持压实旅游食品经营管理责任，敦促经营管理方建立健全食品安全管理制度，严把食品安全景区入关口，对招商引进的餐饮服务单位、食品销售单位认真审查其营业执照、食品经营许可及人员健康证件，并留档记录，确保食品经营单位证照资质齐全、经营条件达标后方可入场。

同时，昭化区市场监管局积极协助规范经营场所，帮助各个景区提前合理划分食品经营区域，按照食品与非食品、生食熟食分开的原则，分类设置食品摊位，保持食品销售区域环境干净整洁，通风良好，无异味。此外，还组织经营业主每年进行专门的食品安全培训宣传。特别是旅游旺季，昭化区市场监管局都要会同各景区管理方、活动举办方，对食品经营单位入户走访宣传，对食品安全知识进行宣讲，要求食品经营者诚信守法经营，树牢经营者食品安全意识。

聚焦规范提升

补齐食品经营单位短板弱项

已经移居西安20年的张琼最近回昭化探亲，每天早上她最高兴的事就是带着家人或老友一起去记忆中的小店吃她心心念念的凉面。

随着从2022年底开始的昭化城市更新计划，不仅城区旧貌换新颜“颜值”大提升，街道上的餐馆用餐环境、卫生情况也发生了很大的变化。张琼和她的家人们深深地感受到了这一变化，张琼表示，“如今，家乡不仅越来越美了，家乡的凉面也吃得更放心、舒心了。”

小餐馆连着大民生，昭化区市场监管局大力度抓好餐饮硬件建设，督促指导各景区内餐饮单位、食品小摊贩积极完善食品加工、就餐场所硬件设施，改善环境卫生条件，确保食品经营区“三防”设施齐全，加工区域无积水、无污渍、无霉斑，就餐区域地面、墙面、桌面的整洁干净。同时，压实食品安全“两个责任”，督促指导食品经营单位依法配备食品安全员并明确职责，建立进货查验、人员培训、加工制作、餐饮具清洗消毒等食品安全管理制度并严格落实，严格落实“日管控、月调度”制度，推动食品经营单位按时开展食品安全风险排查，及时消除食品安全风险隐患。结合全市食品生产经营单位食品安全管理人员、从业人员监督抽查考核工作，组织全区涉及旅游的各食品经营单位管理、从业人员进行食品安全知识学习并参加考试测验，持续提升食品专业能力。

聚焦过程监管

紧盯关键环节防范风险隐患

“这袋肉的相关票据麻烦调取一下。”10月1日临近中午时分，昭化古城某餐饮门店生意火爆，市场监管人员来到该门店进行临时抽检。“食品原材料来源以及保存一定要做好，标签和食材也要一一对应。”市场监管人员一边仔细检查，一边叮嘱经营者要“谨慎再谨慎”，对发现的问题立即整改。

餐饮店负责人冯明刚表示，“古城的旅游热度越来越高，很多游客来广元旅游都选择到昭化古城打卡，作为餐饮单位，我们深知食品安全是立足市场的根本，我们一定全力以赴让游客吃得放心。”

近年来，昭化区高度重视食品质量安全追溯体系建设，督促旅游景区及周边餐饮服务单位建立并执行食品原料、食品相关产品进货查验和索证索票制度，强化食品追溯管理，确保食品来源可查、去向可追。同时，持续加大日常检查力度，将后厨环境卫生较差、散装食品无标签标识、进货查验、索证索票制度落实不严、人员健康证过期等常见问题纳入日常监督检查重点，针对检查中发现的问题和薄弱环节，逐一罗列问题清单同步告知管理方经营方，共同落实整改到位。

昭化区市场监管局还严厉查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽行为和食品中使用非食用物质和滥用食品添加剂行为，对制售假冒、“两超一非”、侵权“山寨”食品销售等违法行为进行严厉打击。今年以来，昭化区共查办食品违法案件60余件，有力震慑了食品安全违法行为。

聚焦旅食体验

提升来昭游客餐饮消费感受

“这个国庆，带家人来露营，清晨看日出、晚上数星星，与家人乘船泛舟，品尝农家美食，真是别有一番滋味。”游客周星元开心地表示，昭化的旅游体验感正变得越来越好。

据悉，今年国庆假期，昭化区凭借其秀美的自然风光、宜人的气候、深厚的文化底蕴、便捷的交通以及周到的“旅食体验”吸引了众多游客纷至沓来，接待游客61.9万人次，实现旅游综合收入25976.92万元。

节日期间，昭化区市场监管局积极响应区委、区政府号召，强化应急值守，在全区实行“即诉即受”快速处置机制，安排工作人员驻点热门景区，对景区游客投诉的食品安全问题做到第一时间响应诉求，第一时间赶赴现场，第一时间妥善处置，快速、及时、全面地维护就餐游客的合法权益。节前组织食品检测机构对各景区内食品销售单位、餐饮服务单位进行食品监督抽检，组织人员对餐饮商家的食品原料进行快速检测并公示检测结果，提升游客的用餐安全感。

各景区许多食品经营单位也在昭化区市场监管局的宣传引导下，注重服务态度和服务质量，遇到问题主动及时和消费者协商妥善解决，化解消费纠纷在早在小。这不仅提高了全区消费纠纷处理的效率和质量，也降低消费者们的维权成本，让游客在昭品尝“舌尖上的美味”时更加放心、舒心、安心。

“食品安全是‘天字号’民生工程，广大食品生产经营者要切实履行食品安全主体责任，真正把食品质量安全作为企业的生命来抓。”广元市政协副主席、昭化区委书记刘自强表示，昭化区要构建起各尽其责、齐抓共管、合力共治的食品安全治理工作新格局。在昭化区委、区政府的高度重视下，昭化区连续15年未发生食品安全事故，先后建成国家农产品质量安全监管示范区、省级食品安全示范区、省级有机产品认证示范区。 （王鹏 马裕翔）

编辑：肖俊宏 校对：李晓龙 审核：涂伟