邻水县丰禾市场监管所开展农村集体聚餐食品安全专项培训 -消费质量网

2026

09/24

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乡村坝坝宴是乡土文化的重要载体，承载着邻里情谊与民俗传承。为进一步规范农村集体聚餐食品安全管理，切实防范化解农村群体性食品安全风险，筑牢辖区食品安全防护网，近日，邻水县丰禾市场监管所组织开展农村集体聚餐食品安全专题培训会，辖区16名农村集体聚餐流动厨师参加培训。

本次培训聚焦农村坝坝宴、红白喜事聚餐高发风险环节。重点围绕流动厨师持证上岗、食材采购索证索票、食材清洗加工、生熟分开操作、食品留样管理、预包装食品保质期查验、餐厨垃圾规范处置等关键环节进行细致讲解。同时，结合近年来农村集体聚餐典型安全案例，深入剖析违规操作带来的食品安全隐患，直观展示不规范操作的风险危害，督促参训厨师时刻绷紧食品安全“思想弦”，切实扛起食品安全主体责任，严格遵守食品安全操作规范，严把食材入口关、加工制作关、清洗消毒关、留样管控关，坚决杜绝过期变质、来源不明食材上桌，全面规范聚餐全过程操作流程。

本次专题培训有效强化了辖区农村流动厨师的食品安全责任意识，提升了规范操作水平，切实补齐了农村集体聚餐监管薄弱环节。下一步，邻水县丰禾市场监管所将持续抓实农村集体聚餐全流程监管，强化事前指导、事中巡查、事后复盘，常态化排查整治食品安全隐患。以严谨监管守护乡村烟火、以暖心服务保障民生福祉，让乡村发展既有富足底色，更有舌尖安心，让淳朴热闹的乡村烟火气，在安全护航下温暖长存、岁岁平安。（欧冰左明翠记者柯增胜）

编辑：肖俊宏校对：何军审核：黎藜

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