从严从细查隐患成华区为校园及周边食品安全加上“安全锁” -消费质量网

2025

02/21

14:48

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连日来，成华区市场监管局地毯式检查辖区内学校食堂，从食材采购到后厨操作，从餐具消毒到食品留样，让学生吃得放心、家长更安心。

从源头到餐桌严把每一道关口

学校作为人员密集的场所，一旦发生食品安全事故，容易引发群体性事件，对师生的健康产生严重影响。为了确保校园食品安全，在春季开学之际，成华区市场监管局执法人员深入校园后厨和学校周边食品经营单位，持续加强校园食品安全监管，巩固校园食品安全整治工作成果，保障在校师生的饮食安全。

春雨稀疏，正值学生午休时间，在学校负责人的带领下，执法人员依次来到成都市第二十八幼儿园、成都市锦官城小学后厨，通过现场查看、翻阅记录、询问工作人员等方式，对学校病媒生物防治、原料进货查验、食品存储管理、食品加工、食品留样、复用餐用具清洗消毒、设施设备运转等关键环节开展监督检查。

在操作间，几名工作人员正为晚餐做着准备工作。执法人员对每一位工作人员的双手进行了检查，看是否存在伤口，以免在进行食材加工时产生污染，造成食品安全隐患。

“蔬菜、肉类、水果等新鲜食材，需要分类存放，避免交叉污染。蔬菜要放置在通风良好的区域，肉类要确保在合适的低温环境下保存。干货类原料，如大米、面粉、调料等，要查看其保质期，注意防潮、发霉。”

“消毒柜如果温度不够或者消毒时间过短，就无法彻底杀灭餐具上的细菌和病毒，从而可能导致疾病的传播。”在检查中，执法人员对食堂清洗消毒流程、消毒设备运转、消毒时间和温度进行了提示。

在检查中，执法人员详细了解了学校食堂的食品安全管理情况，要求学校食堂建立健全食品安全管理制度，定岗定责，清楚自己在食品安全保障中的角色和任务。

食品留样的目的是为了在发生食品安全问题时，能够及时排查问题原因。针对留样环节，执法人员重点查看了留样设备是否正常运行，温度是否能够保持在合适的范围内，并强调留样的数量、时间、信息标签等都要按照规定执行。严格落实留样柜双人双锁管理、每样食品留样不少于125克、留样时间不少于48小时的规定。

“作为学校食堂负责人，我们深知校园食品安全的重要性，在开学前期就对食堂工作人员开展了培训，并聘请第三方专业机构对食堂的虫害、鼠害等进行了全面消杀。在食堂每一个环节上，都进行了严格把关。”成都市锦官城小学食堂负责人说。

从食堂到零食店 “零容忍”严查校园周边食品

校园周边各种各样的食品商店，为学生们提供着种类繁多的食品。这些食品商店虽然给学生们带来了便利，但也存在着潜在的食品安全风险。

在检查完学校食品安全后，执法人员随即来到学校外，对校园周边的便利店、餐饮店进行检查，重点检查进货台账、索证索票制度执行情况，确保食材来源可追溯、食品储存条件符合要求，临期食品规范处理。

截至目前，成华区市场监管局出动执法人员82人次，检查辖区内学校食堂167家、周边食品经营单位520余家，整改问题隐患189条，并计划于3月18日前，完成辖区内学校食堂检查全覆盖。

食品安全没有“零风险”，监管永远在路上。下一步，成华区市场监管局将按照要求，把监管检查贯穿于整个学期，以实际行动呵护学生的食品安全，从守护“第一餐”到贯穿“每一餐”，切实守护师生“舌尖上的安全”。（记者王钰）

编辑：陈蕊妮校对：李晓龙审核：涂伟

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