2024
09/20
10:10
本站
7626阅读
为全面保障2024年学校秋季食品安全，切实加强学校食堂及周边餐饮食品安全监管，近期，成华区市场监管局开展食品安全专项检查，对秋季校园及周边食品安全进行检查，开启保“胃”行动。
聚焦重点 监督检查
早上九点，食堂后厨的食材早已完成了初加工，莴笋的皮已经清理干净正准备送去清理间，豆腐已经切成小块备在一边。食堂后厨工作人员正忙碌地为中午的餐食做着准备工作。
执法人员穿戴好防护衣帽，进入后厨，从初加区到原料库房，从烹饪区到备餐区，逐一检查是否按规定落实好食品安全管理制度，认真查看食品进货查验和索证索票制度是否落实，从业人员健康管理是否符合要求、食品贮存和加工过程控制是否符合规范、设施设备运行是否良好、餐饮具清洗消毒是否到位、“三防”设施是否完备等情况进行了逐一检查。
“原料在入库前需要检查包装完整性、实物与包装标识的一致性、要有检验合格证明等。最近雨水增多，原料不宜堆放过高，要留有间隙，便于空气流通，以免潮湿变质。”
“学校食堂的墙面、地面、天花板及场所布置的设备设施的清洁要彻底，尤其是卫生死角和清扫盲区不能忽视。”
“防鼠防虫防尘设施要齐全，门缝要小于6毫米；与外界相通的门和库房要设置防鼠板，表面光滑，不低于60厘米；窗户需安装纱窗，确保无破损。”
检查现场，执法人员要求校园食品安全负责人依照相关规定与标准规范，强化校园食品安全管理，切实落实校园食品安全主体责任，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作制度，督促从业人员依工作职责规范进行操作，防范并化解风险隐患，共同守护校园食品安全。
抽样检测 科学监管
成华区市场监管局开展了“你点我检进校园”活动，随机抽选学生和老师到学校后厨参与抽样，重点围绕学校食堂常用原材料、调味品进行抽检。
“蔬菜一般会对其农药残留进行检测，米面重点检查是否含有黄曲霉毒素，铅、铬等重金属含量是否超标。”
选定后，由专业的第三方检测机构抽样人员严格按照《国家食品安全监督抽检实施细则》要求，认真做好样品抽样记录、样品封存、检验等关键环节工作，严格按照抽检程序送检，重点检测农药残留、黄曲霉毒素、重金属和其他有害物质含量等相关项目。
执法人员还向学校食堂相关负责人和工作人员普及食品安全相关法律法规知识，指导做好各类台账记录，督促做好高盐、高糖、高脂食品风险警示及反餐饮浪费的警示教育。
周边整治 安全保障
从学校出来，执法人员随机走进校园周边几家正在营业的食品经营店，检查食品经营单位是否持有营业执照、食品经营许可证，是否存在售卖“三无食品”（无生产厂家、无生产日期、无保质期）、超过保质期限食品、腐败变质食品及不符合食品安全标准的食品。
“作为校园周边食品经营单位要履行社会职责，不得向未成年人销售烟酒类商品，不得经营不利于青少年身体健康的食品。”
执法人员针对学生受众特点，重点检查了食品包装的外形、图案、标签标识是否存在不良诱导等面向未成年人无底线营销的内容。
自开展秋季学校食堂及校园周边食品安全专项检查行动以来，截至目前，成华区市场监管局共出动执法人员328人次，检查学校食堂261家，校园周边食品经营单位312家，组织学校食堂从业人员职能培训22场，培训人数超3000人次，进行校园食品安全专项抽样检测266批次，计划10月10日前，完成秋季学校抽检全覆盖。
下一步，成华区市场监管局将继续加强校园食品安全的监管力度，定期开展专项检查。综合运用多种举措，切实解决一批师生和家长关心关切的问题，办成一批可感可及的民生实事。针对检查中发现的问题，提出整改措施，要求立即落实整改，消除风险隐患。（记者 王钰）
编辑：陈蕊妮 校对：李晓龙 审核：涂伟
【声明】消费质量网未标有“来源：本站”的稿件均为转载稿件，是出于传播更多信息之目的。如来源标注错误或侵犯您的合法权益，请致电028-86966184，我们将及时更正、删除，谢谢。
消费质量报全媒体 版权所COPYRIGHT 2011 WWW.XFZLW.COM .ALL RIGHT RESERVED 网站备案号：蜀ICP备10014373号 川公网安备 站长统计 互联网新闻信息服务许可证编号：51120190022 技术支持：创企科技
