严厉打击肉类产品违法犯罪 四川四部门联合开展专项整治行动

为切实保障食品安全，维护消费者权益，四川省食品安全办于日前联合四川省公安厅、四川省农业农村厅和四川省市场监督管理局共同印发了《严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动实施方案》，标志着四川省将全面开展针对肉类产品违法犯罪的专项整治行动。

严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动（简称专项整治行动）旨在通过查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例，严厉打击肉类产品违法犯罪行为，健全肉类产品质量安全长效监管机制，保障肉类产品质量安全。

记者从四川省食品安全办了解到，5月1日至10月31日为全面排查、集中整治阶段，将对养殖场（户）、屠宰厂（场）、肉类产品生产经营者进行全面排查，发现问题及时查处，健全制度规范，推进专项整治纵深开展。专项整治行动将围绕畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉类产品生产经营等全链条展开，重点任务包括：

狠抓五个检查

狠抓养殖环节监督检查——重点检查养殖场（户）是否严格落实《畜牧法》规定，实现养殖环节质量全过程监控，确保兽药、饲料和饲料添加剂的依法依规使用，严厉打击添加使用“瘦肉精”等违禁添加物和国家明令禁止的兽药及其他化合物的违法行为。

狠抓屠宰环节监督检查——严格按照《生猪屠宰质量管理规范》和《生猪屠宰肉品品质检验规程（试行）》要求，全面落实生猪屠宰全过程质量管控，严防病变淋巴结、病变组织、有害腺体流入市场和食品生产环节。同时，严厉打击私屠滥宰、代宰企业“只收费不检验”、出厂销售未经检验检疫动物产品等违法行为。

狠抓无害化处理环节监督检查——重点检查养殖场（户）和屠宰厂（场）是否按规定对病死畜禽和病害畜禽产品进行无害化处理，防止病死畜禽被“调包”、非法交易等违法行为的发生。

狠抓食品生产环节监督检查——重点检查肉制品生产企业食品安全主体责任的落实情况，以及原料采购、生产过程、产品包装、标签标识等关键环节的合规性。严厉打击使用或销售来源不明、未经检验检疫、检验检疫不合格的畜禽产品等违法行为。

狠抓食品经营环节监督检查——重点检查集中交易市场、食品销售和餐饮服务等经营主体食品安全制度的执行情况，督促其从具有合法资质的供应商处购买肉类产品原材料，并严格执行进货查验、索证索票等食品安全制度。依法查处使用或销售来源不明、未经检疫检验、检疫检验不合格的肉类产品等违法行为。

聚焦五个强化

强化风险会商——针对家畜使用“瘦肉精”、注水注药、加工病死畜禽以及肉类产品制假售假等突出问题，加强各环节监督检查、产品抽检，定期召开风险研判会，分析存在的主要问题及涉及的主要区域、企业，增强问题治理的靶向性。

强化问题治理——聚焦生猪、肉牛、肉羊和肉鸡养殖场（户）、屠宰场所，病死畜禽无害化处理场，预制调理肉制品（含速冻类预制调理肉制品）、熟肉干制品生产企业和加工小作坊，经营肉类产品的食品经营者、集中交易市场和网络食品交易第三方平台等重点场所，开展排查和暗访，查找问题隐患，建立台账，推进问题治理、隐患解决，形成工作闭环。

强化违法打击——结合畜禽屠宰“严规范 促提升 保安全”三年行动，严厉打击私屠滥宰、注水、注药或者注入其他物质等违法行为；针对使用或销售来源不明、未经检验检疫、检验检疫不合格的畜禽产品以及生产销售假冒牛（羊、驴）肉制品等违法行为追踪溯源、一查到底；以“昆仑”“谋治”专项行动为抓手，重点打击制售病死禽畜肉、假牛羊肉、肉类产品非法添加等犯罪活动。

强化行刑衔接——建立健全部门间线索通报、风险交流、联合执法、涉案物品处置等长效工作机制，加强行政执法与刑事司法衔接。

强化宣传引导——加大《食品安全法》《食品安全法实施条例》《农产品质量安全法》《动物防疫法》《畜牧法》《生猪屠宰管理条例》《畜禽屠宰操作规程 生猪》等法律法规的宣贯力度，让肉类产品生产经营者知法、懂法、守法，诚信经营；大力开展“以案说法”等活动，及时曝光典型案例，有力震慑违法犯罪行为，提高公众对违法行为的识别和防范能力。

记者获悉，专项整治行动的开展将进一步规范四川省肉类产品市场秩序，有力打击肉类产品违法犯罪行为，提高肉类产品质量安全水平。随着专项整治行动的深入推进，四川省将不断完善肉类产品质量安全监管机制，提升食品安全监管能力，继续加强食品安全监管工作，为人民群众提供安全、放心、健康的食品安全环境。（全媒体记者 王钰）

编辑：陈蕊妮 校对：李晓龙 审核：涂伟