2021
08/09
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夏季是夜市排档的消费旺季，而气候炎热、空气湿度大等因素又导致夏季是食品安全事故易发频发的时期。为保障广大消费者的用餐安全，预防食源性疾病及食物中毒事件发生，近日，东城所在辖区内积极开展了夜市排档食品安全专项检查工作。
厘清重点强监管。以辖区内夜市排档集中的蓝湾国际商圈、滨河南路沿线、将军大道沿线及其周边为重点检查区域，并逐步将辖区全部纳入摸排范围，确保本次专项检查做到全覆盖、无遗漏。同时突出重点检查环节，严格按照相关要求，对夜市排档进行全面检查。一查主体资质。重点查看经营者是否依法办理了《营业执照》《食品经营许可证》等证照，从业人员是否持有健康合格证明，健康合格证明是否在有效期内；二查环境卫生。重点查看经营场所是否定期清洁，清洁过程中是否将油水分离处理，是否配备有“三防”设施，是否有足够的通风和排烟装置；三查制度落实情况。重点查看经营者是否建立并严格执行进货查验、索证索票、不合格食品下架等制度；四查加工环节。重点查看从业人员在食品加工环节操作是否规范，着装是否规范，是否经营使用腐烂变质、霉变生虫、超过保质期的食品，是否超限量、超范围使用食品添加剂。
落实责任重长效。一方面强化意识提升。将《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的科普宣传贯穿检查始终，让经营者明白依法依规经营的重要性和违法违规的严重后果，努力提升经营者的主体责任意识；另一方面强化制度建立。在检查中，对经营者在经营过程中遇到的各种疑难问题，进行详细解答，并根据经营者实际，给出切实可行的建议，全力协助经营者建立与自身相适应的科学的管理制度。
紧盯整改除隐患。针对检查中发现的问题，建立专门台账，逐一登记，明确整改时限、整改主体，并实行问题整改销号制度，全力避免只注重检查、不注重成效现象的发生。同时强化回头复查，对登记的问题，能现场整改的，立即督促经营者整改到位，不能现场整改的，通过事后复查的方式，向经营者传导整改紧迫感，确保检查不走过场，工作取得实效。
截止目前，共出动执法车辆4台次，出动执法人员16人次，检查夜市排档共计25户，发现并整改问题8处。
刘灿
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