2025
03/24
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历年来，四川省仁寿县铧强中学以“制度体系健全化、环节管理精细化、安全教育常态化”为抓手，严把验收关、加工关、卫生关，全面构建从源头到餐桌的全链条防控体系，筑牢校园食品安全防线，守护师生食堂食品安全。
健全制度体系，压实责任链条
该校成立了以党委书记为首的食品安全工作领导小组，制定《校园食品安全管理实施细则》，明确总务、后勤、食堂等多部门职责分工，将责任细化到岗位、落实到个人，形成“校级统筹、部门联动、全员参与”的责任闭环。建立膳食监督家长委员会，对食堂的环境卫生、食材采购与储存、食品加工流程、餐具消毒、食品留样等进行全程监督，保障食品安全。实行陪餐制度。党委书记、校长、行政人员、教师、家长与学生一同就餐，听取大家的意见和建议，不断提高食堂饭菜质量和服务质量。
严控关键环节，实现精细管理
严把验收关。食堂的原材料采用集中配送，专人验收。为保证配送安全，学校只允许食材配送专用车进行配送，并由值周教师和库管人员协同监督验收。严格审核配送的原材料质量和生产日期是否符合相关规定标准。把好食材验收关，并向配送单位索证，妥善保存配送单位提交的产品合格证和检验报告等材料，建立好台账。
严把食品加工关。食堂工作人员严把清洗、烹饪关，对食材进行认真细致地清洗，并干净有序地烹饪，为师生做好每一餐。同时，为做到食品安全意外事故有据可查，提供原始材料，对每餐食品烹饪之后、用餐之前都进行了留样备份。严格落实食品安全日管控、周排查、月调度，建立好台账。另外，食堂还根据营养搭配制定每周食谱，并按时节进行更换。
严把环境卫生关。师生就餐后，食堂工作人员对食堂进行彻底的清理、打扫、消毒，确保食堂里里外外卫生安全。
深化安全教育，培育健康素养
每学期之初，学校召开食堂员工培训会，组织食堂工作人员学习《食品安全法》等相关法律法规。强化从食材入库、粗加工、清洗、浸泡，食品的快检、加工等各环节规范操作培训，让食堂工作人员明确各自岗位的工作职责，掌握相关知识技能，增强食品安全意识、责任意识和担当意识，确保食品安全和服务质量，让师生安心就餐，放心就餐，满意就餐。
学校还通过国旗下讲话、主题班会等形式，对学生进行食品安全教育，倡导节约粮食的好风尚。
校园食品安全没有“休止符”，唯有常抓不懈。今后，该校将以更高标准、更严要求、更实举措，筑牢食品安全防线，全力守护师生“舌尖上的安全”，为创建平安校园贡献力量。（吕慧萍）
编辑：肖俊宏 校对：李晓龙 审核：涂伟
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