2023
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为深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费的系列重要指示批示精神和党的二十大关于“实施全面节约战略”要求，进一步规范全市机关、企事业单位、学校食堂餐饮节约管理工作，日前，雅安市发布《食堂餐饮节约管理规范》（以下简称《规范》）地方标准，并于2023年5月29日正式实施。
《规范》由雅安市市场监督管理局牵头起草，市教育局、市机关事务管理局、市质检院、雅安中学等共同参与编制，于今年3月申请立项，历经2个多月，在深入调研分析、挖掘全市机关、企事业单位、学校食堂餐饮节约管理上的痛点、堵点后形成初稿，在广泛征求有关单位、专家和全社会意见的基础上，经过反复论证、修改完善和专家组审查通过，最终完成终稿并发布实施。
《规范》结合全市机关、企事业单位、学校食堂运营管理工作实际，从餐饮服务全流程、各环节出发，提出了餐饮节约管理组织、制度、人员、设施设备四个方面要求，对餐饮服务、菜单设计、采购验收、运输储存、粗加工、烹调、售餐、用餐、宣传教育、监督评价等工作作出具体规定，适用于雅安市各级机关、企事业单位、学校食堂餐饮节约管理。如在“菜单设计”环节，提出宜提供小份菜、半份菜，中份主食、小份主食、拼盘菜等多样化规格供就餐者选择。在“粗加工”环节，提出对食材原料的挑选、清洗、切除等过程应减少丢弃，保证食品安全的前提下提高食材利用率；在“回收”环节，提出建立餐厨垃圾处置台账，对食堂回收的餐厨垃圾每日称重登记，检测餐饮浪费情况等。
《食堂餐饮节约管理规范》地方标准的发布实施，对进一步巩固提升城市精神文明建设成果，顺应经济社会发展和人民群众期盼，弘扬中华传统美德和时代新风，营造浪费可耻、节约为荣的文明餐饮消费环境，构建制止餐饮浪费行为长效机制提供了规范性指导依据。
自今年3月启动制止餐饮浪费专项行动以来，全市在餐饮消费领域积极倡导和开展光盘行动、文明餐桌活动，督促1298家餐饮服务经营者开展自查自纠，检查外卖商家、婚宴酒店、自助餐馆1449家次，发现整改餐饮浪费行为82起，依法依规落实责令整改、教育引导等措施，公布典型案例和指导案例10个，制作发布海报、图解、视频等各类宣传产品16268个，在全市范围内营造了节约光荣、浪费可耻的浓厚氛围。(记者 何超)
编辑：孙家钰 校对：张可 审核：申涵兮
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