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弱碱水真的更健康?

□消费质量报全媒体中心记者李欣璐张晶文/图

一直以来,弱碱性水有利健康的说法从未停止。近日,一条检测市面二十几种瓶装水PH值的文章再次刷遍朋友圈。真的可以用酸碱度pH值来衡量水的好与坏吗?

质量月期间,消费质量报记者搜罗市面上常见的7个品牌瓶装水,包括天然水矿泉水、纯净水和苏打水三大类,进行pH测量。

A.测试实验

颜色越紫越偏碱

记者从市场上购回的7瓶瓶装水为:小苏先生无汽苏打水饮料、昆仑山雪山矿泉水、斐泉天然矿泉水、农夫山泉天然矿泉水、曲玛弄西藏冰川矿泉水、怡宝纯净水、圣碧涛天然矿泉水。

记者用试纸浸入到被检测的水中放置半秒钟,观察试纸的颜色,对比试纸当中的比色卡,读出pH值的高低,判断样本水的酸碱程度。颜色越偏紫,代表呈碱性。

B.测试结果

价格越便宜越偏酸

品牌

小苏先生无汽苏打水饮料昆仑山雪山矿泉水斐泉天然矿泉水农夫山泉天然矿泉水曲玛弄西藏冰川矿泉水怡宝纯净水圣碧涛天然矿泉水

价格

3.6元5.5元16.5元3.2元8.5元1.5元9.6元

实验测试PH值

777-86757

C.实验疑问

纯净水普遍偏酸?

为什么有的纯净水的测试结果pH为5.0,甚至连国家标准都是5.0-7.0呢?其主要原因是我们喝的纯净水中并不仅仅只有水而已。

在制作纯净水的时候,过程中不可避免和空气接触。空气中含有的二氧化碳溶于水会形成碳酸,放出氢离子,使水呈弱酸性。

一般来说,水含空气中的二氧化碳饱和时,pH值为5.65左右。而pH值的大小除了和氢离子浓度有关,还与溶液中的离子浓度有关。二者交相作用,导致了纯净水偏酸的结果。

部分矿物质水实际上就是向纯净水中加矿物液。现在,市面上流行的矿物液主要为氯化钾、氯化钠、硫酸锌、硫酸镁等。硫酸镁和硫酸锌都是强酸弱碱盐,溶于水后呈酸性。这就是矿物质水的pH值比纯净水还要低的原因了。

D.专家解读

水的碱性越高越好?

“当然不是碱性越强的水就是越好的水。”国家一级营养师张婳说,因为饮用水基本上都是偏中性的,无论是弱碱性还是弱酸性,通过人体胃酸的作用,它都是偏酸性的。因为人体胃酸是强酸,在胰液等消化液的混合作用下,食物、水在十二指肠内呈弱碱性。

专家指出,酸碱性不是衡量水质好坏的指标。比如,水里的污染物用PH值无法展现,水的PH值与水中成分有直接关系。例如,大部分纯净水、蒸馏水中矿物质含量低,呈中性或偏酸。但如果水中矿物质元素,如钠、钾等元素较多,水则偏碱。但某些山泉水中矿物质含量也较低,水也偏酸。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释,人体的内环境相对平衡稳定,PH值一般在7.35-7.45之间。人体内环境不会因为喝下人体能够承受的酸碱物质后,改变本身酸碱度。

弱碱水喝下去后,在胃肠道内部就会被中和。朱毅认为,目前,针对弱碱有益健康,酸碱体质等概念没有任何科学根据。

多位专家均提示,水并没有那么多功能性的作用。朱毅说,水就是水,功能单一,没有必要在水上面增加概念。

另外,张婳建议,有消化道疾病的,比如胃酸分泌过多的人群,建议适当饮用一些弱碱性水,如苏打水这类弱碱性水。

【名词解释】

pH值

pH值是化学上用来量度物质中氢离子活性的。pH>7即为碱性,pH=7即为中性,pH<7即为酸性。健康人体内的PH值在7.35-7.45之间,也即人体体液的PH恒定呈弱碱性,才能保持正常的生理功能和物质代谢。一般来讲,PH值高于7.45,称为碱中毒;低于7.35,称为酸中毒。

;声明

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[ 关键词:弱碱 ]

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