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进口巴氏奶为何能“超长服役”?

□消费质量报全媒体中心实习生李静玮记者张晶

比起常温奶,生活在都市的人们更青睐保质期更短,但营养价值更高,更新鲜的“巴氏鲜奶”。其中,进口的“洋巴氏奶”更是炙手可热,虽然价格居高不下,依然深受消费者喜爱。

不过,近来“洋巴氏奶”却因保质期过长引起不少争议。有细心的消费者发现,国产巴氏奶的保质期最多7天,洋品牌巴氏奶的保质期有的高达20多天。

保质期20多天的奶真的是巴氏奶吗?记者进行了调查。

洋巴氏奶好“长寿”

记者走访成都伊藤、伊势丹、王府井、家乐福几家商超发现,柜台中所售巴氏鲜奶基本是“新希望”“菊乐”等本地品牌,且保质期都在7天左右,个别短的仅有5天。这些超市中均未发现进口巴氏鲜奶的踪迹。

记者在淘宝搜索进口巴氏鲜奶,发现进口巴氏奶以澳洲产为主。从包装信息来看,这些进口巴氏鲜奶保质期明显比国产的长很多。韩国进口的鲜奶主要有延世、南阳牧场和寿尔牌,保质期都为15天;澳洲奶有A2、乔西牧场、保利氏、新南威尔士、SADA等,保质期在21天左右。其中,一款保利氏鲜奶,保质期长达45天。

关于保质期的问题,网上一直争议不止,有专家还表示,保质期长达21天的巴氏奶是不存在的。“从来没见过21天保质期的鲜奶。”生活在悉尼的网友林小姐提到,像A2等品牌,在当地也有巴氏杀菌奶销售,但保质期只有7天。所有鲜奶保质期都不会超过7天。

在墨尔本从事代购的李女士也提到,超市的巴氏杀菌奶,保质期没有超过7天的,“不开封最多能放10天,21天有点长。”

记者在淘宝平台看到有网友留言称,“澳洲的A2鲜奶保质期一般是7天,21天的估计是特供中国市场的。”

保鲜技术延长保质期?

记者致电新南威尔士的进口商:江苏汇鸿国际集团食品进出口有限公司一位不愿透露姓名的的工作人员。据她称,巴氏鲜奶对于保存温度的要求非常高,Norco品牌有比较先进的保鲜技术,能让牛奶的保质期达到21天。

她说:“目前国内销售的Norco巴氏鲜奶都是由澳洲空运过来,并通过海关的检验检疫,这需要花费一周的时间。要是保质期只有7天,那刚到中国就已经坏掉了。”

同时,她告诉记者,Norco巴氏鲜奶在澳洲本土也是21天的保质期,也并不存在区别对待的情况。她还提到,巴氏奶保质期并不是固定的,把保质期认定为只有7天或者14天是错误的认知,主要还是要看保鲜技术。

SADA的客服人员也表示,他们使用的就是普通的巴氏灭菌技术,由于巴氏鲜奶对温度比较敏感,所以在运输时他们采用了先进的保温技术,将运输温度全程控制在0-4度,能保证鲜奶在21天内品质无损。

保质期合理可放心饮用

就巴氏奶保质期的问题,记者联系到了乳业专家王丁棉。据他称,近期,在部分媒体发表观点的专家并非业内人士,不太了解现在的工艺改良,一些观点也不是很正确。据他介绍,巴氏奶保质期只有几天其实是一个误读,欧美早在20年前就已经有保质期长达60天的巴氏鲜奶了。

他解释道,巴氏奶是指使用63℃/30分钟或72℃/15分钟、89℃/1秒(企业现行多为85℃/4秒)、90℃/0.5秒等低温杀菌方法进行处理所得的牛奶产品。判定一款牛奶是否是巴氏鲜奶,主要看工艺是否符合巴氏灭菌的原理而非保质期。如果灭菌效果好,并在运输途中有稳定的冷链,保质期达到几十天是有可能的。

而这种超长货架巴氏奶经73度/15秒巴杀后,在冷链下可存放60天,“关键点在于奶源质量及全程无菌控制。好奶源可以做到细菌总数2万以下,当然目前国内及广州也有牧场可以做得到。在这种情况下,牛奶的细菌所剩无几。另外还要求生产过程力求做到无菌状态下加工,管道,均质机,包装设备,包装,以及灌装机,灌装区域等,都做到无菌状态。”

不过他表示,巴氏奶的最佳饮用时期在出厂后的3-5天内,消费者在选择巴氏鲜奶时,应尽可能选择日期较近的,“洋巴氏奶”由于运输和检验检疫等各项程序耽误大量时间,并不一定比一些品质好的国产奶强。

对于进口巴氏鲜奶的高价,王丁棉也直言,“商业炒作的成分较大。”

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澳洲巴氏奶企屡上黑榜

来自澳大利亚的低温巴氏奶多次被检出致病菌。近日,国家认监委已暂停问题企业在华注册资格,同时,对所有澳大利亚输华巴氏低温奶企业加强监管。

国家认监委网站发布消息称,质检总局近期公布进境不合格食品化妆品信息,口岸检验检疫机构在多批次澳大利亚进口巴氏杀菌乳产品中发现不合格。其中,一家澳方企业的输华产品多次被检出金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌超标。

8月26日,国家认监委约谈澳大利亚驻华使馆,通报上述情况,通知暂停该企业在华注册资格,要求其他涉及进境不合格信息的输华巴氏杀菌乳企业限期提交问题调查和针对性整改报告。同时,为评估并管控澳大利亚输华巴氏杀菌乳企业生产过程及转运冷链风险,国家认监委还要求澳大利亚主管当局以及所有41家已注册的巴氏杀菌乳企业限期提交相关技术性证明资料,将组织专家开展技术审核。

据悉,这已不是澳大利亚进口巴氏奶首次出现问题。质检总局披露的2016年1月进口不合格食品名单中,产地为澳大利亚的新南威尔士全脂巴氏杀菌鲜奶、诺科全脂巴氏杀菌鲜奶的3批次产品因大肠菌群超标被销毁。

[ 关键词:巴氏 ]

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